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关注食品安全 远离健康危害

近期，青岛市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料等24大类食品共计1165批次样品。检测结果显示，合格1149批次，16批次样品不合格。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.青岛市市南区逍遥二路生活家超级市场仲崇飞蔬菜店经营销售的青尖椒（散装称重），噻虫胺（实测值：0.084mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对身体健康有一定影响。

2.青岛市平度市姜家疃批发市场艾长洲蔬菜经营部销售的辣椒，氟虫腈（实测值：0.084mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.13mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

3.青岛市城阳区正阳路新隆嘉现代农业有限公司太阳城分公司经营销售的油麦菜（阳光火锅散装），氟虫腈（实测值：0.17mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：氟虫腈，是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。氟虫腈对人健康的有害和对生态、环境的不友好早就被科学研究证实。长期摄取氟虫腈可致肝功能、肾功能和甲状腺功能损伤，短期摄取大量氟虫腈会损害神经系统。

4.青岛市崂山区同安路欢乐大家庭农贸市场嫂子生鲜配送站经营销售的佳农香蕉（散装），噻虫嗪（实测值：0.060mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：噻虫嗪，是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。有关专家表示，蔬菜水果中少量噻虫嗪残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，可能引发人体恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等症状，对人体健康不利。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

5.青岛市即墨区通济街道文化路爱尚鲜生鲜超市经营销售的黄瓜（散装），阿维菌素（实测值：0.041mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

6.青岛市李沧区九水东路漫玉湾农贸综合市场汇聚菜源蔬菜批发部经营销售的油麦菜（散装），阿维菌素（实测值：0.23mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：阿维菌素，是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。油麦菜中阿维菌素残留量超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。食用阿维菌素残留超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。

7.横县天茗茶叶有限公司生产、青岛市胶州市中云杭州路常乐花园小区青崂印象淘茶社经营销售的茉莉花茶（计量称重），氧乐果（实测值：0.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：氧乐果，属内吸性有机磷杀虫、杀螨剂，属高毒农药，主要用于防治棉花、小麦、果树、蔬菜、高粱等作物的害虫。有关专家表示，氧乐果能通过食道、呼吸道和皮肤引起中毒，对人体健康有潜在风险。氧乐果超标的原因可能是种植环节过量的施用氧乐果药物；也可能是采收前喷洒氧乐果农药，没有过安全间隔期，导致其氧乐果残留超标。

8.青岛泽盛酿酒有限公司生产、青岛市市北区四方街道办事处宁化路山泽大商贸有限公司经营销售的玫瑰香原汁葡萄酒（750mL/瓶 12%vol），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.388g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；

■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

9.河北省邢台市隆尧县彭山食品厂生产、青岛市李沧区文昌路优同理想超市经营销售的绵白糖（400克/袋 分装），还原糖分（实测值：1.27g/100g，食品安全及相关标准规定值：1.5-2.5g/100g）；

10.青州市正宜调味食品有限公司生产、青岛市黄岛区长江路丁家河市场欣鑫荣粮油店经营销售的三兄弟正宜绵白糖（400克/袋），还原糖分（实测值：3.97 g/100g，食品安全及相关标准规定值：1.5-2.5g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：还原糖分，是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不合格会影响产品的质量。还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于储存。绵白糖中还原糖分检测值不合格的原因，可能是原料纯度不高，生产工艺控制不当，还可能与运输、储存条件控制不当等有关。

11.荣成市多佰利食品科技有限公司生产、青岛市城阳区平阳路安辉盛达百货商行经营销售的裙带菜（100克/袋），铅（以Pb计，实测值：1.46mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0 mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

12.高密市腾发食品加工厂生产、青岛市即墨区大信镇信华街贺贺批发商店经营销售的香酥花生（计量销售），酸价(以脂肪计，实测值：3.8mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；

■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。

13.青州市多喜食品厂生产、青岛市李沧区青山路顺丰隆食品技术有限公司经营销售的喜多旺糖水猕猴桃罐头（820g/罐），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0967g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

14.青岛市李沧区重庆中路华中批发市场孙艳峰蛋类经营部销售的鸡蛋（散装），地美硝唑（实测值：1.32×103||μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：地美硝唑，是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。长期大量食用检出地美硝唑残留的食品，可能在人体内蓄积，引起平衡失调以及肝肾功能损伤等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出地美硝唑的原因，可能是养殖户用药治疗蛋鸡疾病导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。

15.山东岱岳制盐有限公司生产、青岛市即墨区金口镇即东路木材市场北侧天天有鱼美食店经营销售的中盐精制食用盐（400克/袋），碘(以I计，实测值：3.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤33mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：碘，是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用，相关资料显示，人体每天至少需要从食物中摄取150 微克的碘，才能维持所有器官的正常功能。碘缺乏病是由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体碘的摄入不足而导致的一系列损害，是世界上分布最广泛侵犯人群最多的一种地方病。

16.高密市腾发食品加工厂生产、青岛市平度市云山镇铁岭庄村新秀超市经营销售的倔厨子五香花生米（计量销售），黄曲霉毒素B?（实测值：62.9μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定花生油、玉米油最大残留限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。造成黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，青岛市食品安全监督主管部门已组织辖区内下属监管单位，依法开展核查处置工作，责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，分析原因进行整改，并将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。