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投稿用户 • 2022年9月6日 pm4:40 • 库存回收 • 阅读 199

“鸳央咖啡”五店同开，长沙咖啡市场引本土茶饮陆续入局，国际大牌、网红品牌纷纷入驻

奶茶给咖啡一点“茶颜悦色”(经济观察)

“鸳央”咖啡系列产品。

游客纷纷在门店外拍照打卡。均为长沙晚报全媒体记者冯启阳摄

长沙晚报8月10日讯(全媒体记者刘捷萍)本土奶茶品牌茶颜悦色进军咖啡市场。10日，茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”首批5家门店亮相五一商圈。

今年以来，长沙活跃的消费市场吸引众多咖啡品牌前来一展身手。国际大牌、网红品牌纷纷入驻，本土茶饮陆续入局，巨头大佬争相跨界……为什么长沙咖啡市场这么红?竞争激烈，消费者是否买单?哪些品牌能够成功突围出圈?

五店同开茶颜要做中式“茶咖”

上午11时，位于五一广场印象汇的鸳央咖啡已开门迎客。从外面看，除了醒目的店招卡通图案“鸳鸯”外，竹林外立面设计新中式风十足。小店内吸引了部分尝鲜的年轻消费者。

“空山新雨后”“辣妹子辣”“高山低谷”……从取名上看，菜单依然是熟悉的茶颜悦色式风格。产品分为奶咖系列、纯咖系列、特调系列、预制系列等。

像奶咖系列的辣妹子辣，这款以烟火乌龙茶为茶底的咖啡雪顶上撒了辣椒片，边吃辣椒边吸下面咖啡，交替喝解辣又解腻。“鸳央咖啡区别于传统鸳鸯的咖啡加红茶，而是根据茶和咖啡的特性进行搭配，探索更多咖啡与茶的可能性。”店员介绍说，咖啡入门用户，会更推荐口感清新的“空山新雨后”，经常喝咖啡的用户，更推荐美式+栀子绿茶组合的“竹林深处”。

从定价来看，饮品价格在14元～20元之间，并且延续了茶颜悦色“下雨天指定产品第二杯半价”传统。

茶颜悦色方面称，9年前，茶颜悦色用“中茶西做”方式打开中国茶的另一面，如今在新零售咖啡浪潮来临的环境下，鸳央咖啡采用“西咖中做”的方式，以“新中式咖啡&茶”的定位，探寻咖啡的另一面。

热闹非凡众多咖啡品牌抢占长沙

今年以来，长沙的咖啡市场非常热闹。

本土茶饮品牌纷纷入局。书亦烧仙草正式入股、并购本土咖啡品牌DOC咖啡;新式柠檬茶饮品牌“柠季”全资控股的咖啡子品牌“RUUCOFFEE”首家门店开业;果呀呀招聘咖啡师，低调筹备咖啡项目;长沙老牌连锁咖啡品牌咖啡之翼完成新一轮高达1亿元的融资，将加速在咖啡无人零售赛道上发力。

除了长沙本土品牌动作不断，不少国际大牌、网红品牌也纷纷入驻长沙。

7月底，来自上海的咖啡品牌M Stand湖南首店花落步步高星城天地。M Stand于2017年成立，凭借鲜椰冰咖、燕麦曲奇拿铁等爆品和“一店一设计”的工业风门店成为网红新宠。

今年以来，Tims、代数家、Lavazza、M Stand、Tag Espresso等连锁咖啡品牌纷纷入驻长沙跑马圈地。此外，有消息表明，已在长沙开有几十家店的星巴克，将于年底在龙湖芙蓉天街开设湖南首家绿色门店。

除了星巴克、瑞幸等咖啡“原住民”，咖啡行业更是吸引了中国邮政、李宁、华为等场外选手，纷纷入局分一杯羹。

就连长沙健身品牌健萌也跨界推出“见萌咖啡”。网友花与虫感慨道，“卷死了……长沙喝咖啡的嘴不够用了。”

万亿市场未来可能面临惨烈洗牌

各界大佬们纷纷跨界咖啡，首要原因就是咖啡能赚钱。

据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模达3817亿元，并保持27.2%的增长率，消费者突破3亿人次，预计这个数字到2025年将达到10000亿元。万亿级的潜在市场空间自然引得新旧势力乘赛道东风，争相入局。

“咖啡和茶作为功能性饮品有很大的上升空间。同时新零售咖啡浪潮来临，转战咖啡市场是我们拥抱变化和自我发展的一种方式。”茶颜悦色有关负责人坦言。

不过，市场虽热，但无论是什么品牌，核心还是提升竞争力，惟有如此才能抓住消费者的心。毕竟，消费者永远只为好喝的咖啡买单。

从2010年星巴克咖啡店进入长沙，经过十年培育，长沙消费者对咖啡的需求已从体验阶段进入刚需阶段。在中国，咖啡的主要消费人群为20-35岁白领，不少年轻人将咖啡视为提神醒脑的首选，其次是社交需求。

尽管长沙人的咖啡消费在觉醒，但咖啡作为一个门槛并不高的行业，随着入局的竞争者不断增多，市场迅速染红，未来的市场很可能如同奶茶行业一样，面临一轮惨烈的洗牌。

茶和咖啡，是一个奇妙的组合。“鸳央咖啡刚刚起步，产品风味、门店操作和服务也需要更多时间来打磨。”茶颜悦色有关负责人介绍。

能否吸引消费者买单，能否在市场红海中突围?这是摆在所有咖啡品牌面前的同样问题。

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