相信不少人都十分向往电视剧或者小说中的“女儿红”吧。在爱女出生时为她埋藏下的酒,等到她要嫁人时再把酒挖出来。
既是为爱女离家送别,也是为了庆祝她找到了一个终生的归宿。不得不说,确实是一件十分浪漫的事。
而河北土豪张亮,由于平时就对白酒多有研究,所以同样对爱女有着这样美好的寄托。
他平日里最喜欢做的事,就是搜罗那些无名无姓的农村散酒。因为他觉得但凡名酒,多半都是有宣传和名气加成的,只会用尽手段炒作自己。
寂寂无名的酒才有发掘的价值,只有通过自己的眼睛去看,去用心品味挑选出来的酒,才是他心目中真正的好酒。
一次,张亮无意中搜罗到了一种口味极佳而醇厚的老酒。酿酒的人还告诉他,这酒存放的年份越久,就会越好喝。
于是他兴奋的买了足足6坛酒,带回家埋在了屋后的枣树下,准备等女儿出嫁的那一天再挖出来喝。
斗转星移,时光流转,爱女也出落成亭亭玉立的大姑娘了。前不久,终于带着恋爱多年的男友回家,宣布两人准备就在最近举行婚礼。
高兴之余,张亮想起了在自家后院里埋的那几坛酒,也不知十几年过去如今是什么样了。
第二天一大早,他亲自带着女儿和女婿将老酒挖出,准备在婚宴上用来招待客人。
没想到酒一挖出来,张亮拿起来一掂量就觉得很不对劲——比原本的重量轻了太多。他猜想,这酒很有可能已经变质了。
为了证明自己的想法,他专门请来了一位在当地酒友圈子里比较出名的鉴酒行家。
行家来了后先是对着酒坛上下打量,接着开了一瓶拿出来化验。经过多重鉴定,果然酒已经完全不能喝了。
且经过对周围环境的考察和分析后,他还得出了老酒变质的原因,一一向张亮解释了。
1、环境
后院中植被茂密,泥土十分潮湿。这恰恰与酒类适合存放的条件完全相反,正确的环境应该是干燥,且空气流通。
张亮埋下的酒坛挖出时,上面带着的泥土甚至冲洗都洗不干净,由此可见其环境对酒的存放有多不利了。
2、密封
不管是什么酒,存放条件都一定要严格密封。这不仅是为了减少跑酒,更是为了防止空气中的不明物质与酒发生反应。
张亮倒好,连个保鲜膜都没有缠,随便盖个盖子就把酒埋进去了。这就是导致老酒最终变质,且重量大大减轻的最主要原因。
- 时长
不同的酒适宜存放的年份是不一样的,清香型白酒存放时间较短,酱香型白酒存放时间较长。
虽然张亮买回来的散酒被称之为老酒,但依旧顶不住他十几年条件恶劣的存放,挖出来就变质了。
如果是真心想要自己存酒,还是得选用质量好一些并且正规的酱香型白酒。比如许多酒友爱藏的赖正衡酒,采用的就是大曲坤沙工艺。
口感醇厚温润,入口绵柔,层次感分明,不管什么时候拿出来喝都可以,是一款兼具性价比和品质,还适合长期存放的酱香老酒。
总之,如果陈年老酒真的只靠埋在土里十几年就能简单的制造出来,也就不会有那么多人对名贵老酒趋之若鹜了。
好在虽然张亮等待了十几年的“女儿红”就这样无疾而终了,女儿却一点也不介意。反倒和男友一起亲自挑选了他平时最爱喝的酒,准备用在婚宴上。
可以见得他为女儿做的点点滴滴都被看在眼里,记在心上了。即便没有“女儿红”的助兴,他们一家人的生活也会一直红红火火下去。
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